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青占鱼是我国重要的中上层经济鱼类之一。 这种鱼类分布广，生长快，产量高，鱼肉每100克含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，肉质牢固，除了生食外还可以做罐头，其肝脏可以精制鱼油。

吃青占鱼注意事项青占鱼的营养价值

食用青占鱼的注意事项

不能与寒凉食物同食

青占鱼的本性很冷，所以吃的时候不要和冷的食物，比如空心菜和黄瓜等蔬菜一 吃。 饭后也不应该马上喝苏打水、冰水、雪糕等冷饮。 另外，请注意不要吃西瓜、梨等性寒水果。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

吃青占鱼喝大量啤酒会引 尿酸过多的痛风。 尿酸过多会堆积在关节和软组织上，引 关节和软组织的炎症。

不宜食用青占鱼的人群

出血性疾病患者：血小板减少、血友和维生素k缺乏等出血性疾病患者不吃或不吃青占鱼，青占鱼中含有的20碳5烯酸抑制血小板聚集，使出血性疾病患者的出血症状恶化。

肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝固因子，血小板低，容易引 出血，因此，如果吃富含20碳5柠檬酸的青占鱼，病情会急剧恶化，变成雪上加霜。

皮肤病患者：皮肤病患者不能吃青占鱼是因为青占鱼中含有的蛋白质进入人体后，作为过敏原，可以引 痒块等过敏反应，或者复发、恶化原来的皮肤病。场所以皮肤科医生把青占鱼视为病因之一，要求部分患者禁忌。

青占鱼的营养价值

青占鱼是营养价值高、青花鱼经济价值高、深受广大群众喜爱的食用鱼。 根据测定，每100克可食用部分蛋白质21.4克、脂肪7.4克、钙20毫克、磷226毫克、铁2.0毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.29毫克、尼克酸9.7毫克根据相关资料，青占鱼体内含有二十碳五烯酸(EPA )和二十二碳六烯酸(DHA )两种营养价值高的物质，这些物质在青占鱼脂质中占很高的含量。 根据日本有关部门的测试，EPA的含量达到8%~10%，DHA的含量比EPA高。

EPA和DHA对人体有以下保健作用： (1)防止血管扩张(2)抑制血小板聚集(3)降低血压(4)降低血液中的中性脂肪(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇(6)降低血液粘度(7)心肌梗塞

青占鱼的做法

原料：半干咸青占鱼350克(形状像鲷鱼，小于鲐鱼，见小图)，茄子5克，五花肉100克。

调味料：味增5克，花椒2克，八角2克，葱，姜各10克，红椒2克，香菜5克，融化的猪大油50克，料酒5克。

制法

1 .咸青占鱼在清水中浸泡半小时后，洗净并晾至半干燥，切成1.5厘米厚的块。 茄子用手撕成和鱼一样大的块。 五花肉切成0.1厘米厚的大小。 洋葱生姜切。 红椒去茎上。 香菜切成五厘米长。

2 .将鱼、茄子、五花肉片混合放入大陶钵，在味噌汤、花椒、八角、葱、姜、红椒、猪大油、材料酒中蒸15分钟高压蒸笼(普通蒸笼需要30分钟)，拿出笼撒上香菜即可。

特征：不需要加盐咸鱼与茄子和谐，新鲜香味美，有点辣。

制作要点：咸鱼也可以选择其他鱼。 做饭前需要浸泡以避免太咸。 蒸好后，取出花椒、八角放在桌子上。

青占鱼的简介

青占鱼是我国重要的中上层经济鱼类之一。 这种鱼类分布广，生长快，产量高，鱼肉每100克含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，肉质牢固，除了生食外还可以做罐头，其肝脏可以精制鱼油。

青占鱼身体粗扁平纺锤形，一般体长20~40厘米，体重150~400克。 头大，前端细尖的是圆锥形，眼睛大，嘴大，上下颚相等，各有一排细牙，犁骨和股骨有牙。 身体被细小的圆鳞复盖，身材呈蓝黑色或深蓝色，身体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫腐蚀肌。 腹部白色有点黄色。 背鳍两个，相距很远，前1背鳍棘9~10根，第二背鳍与臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍。 尾鳍深叉形，基部两侧有两个隆 脊。 胸鳍是淡黑色的，臀鳍是淡粉红色的，其他各鳍是淡黄色的。