杭州金团的制作先在木头上刻凿桃、杏、元宝的形状将和好的面粉捏

杭州金团的制作，先在木头上刻凿桃、杏、元宝的形状，将和好的面粉捏成团，按入木模子刻模而成。金团馅料可荤可素。

藕粉、百合粉

藕粉非自磨者，信之不真。百合粉亦然。

藕粉不是自家研磨的，不敢相信是真正的藕粉。百合粉也是一样。

麻团

蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅。

把煮熟的糯米捣烂作成团，用芝麻屑拌糖作馅。

芋粉团

磨芋粉晒干，和米粉用之。朝天宫道士制芋粉团，野鸡馅，极佳。

把芋磨成粉晒干，加入米粉为原料。朝天宫道士做的芋粉团，以野鸡肉为馅，味色极好。

熟藕

藕须贯米加糖自煮，并汤极佳。外卖者多用灰水，味变，不可食也。余性爱食嫩藕，虽软熟而以齿决，故味在也。如老藕一煮成泥，便无味矣。

自家把藕与加糖的米一齐煮熟，带上藕汤，极好。外面卖的多用灰水，味道已变，不能食。我天生爱食嫩藕，虽然是软熟的藕，还是要用牙齿咬断，所以味道全在。而老藕一煮便成软泥，毫无味色。

新栗、新菱